夏遊菊島 - 嗅得到的漁村味道

在回程的路上，我們經過井垵曬魚場。


在澎湖有很多獨具地方特色的食物保存文化，曬魚乾就是其中之一。每年夏天到了漁貨大量捕撈時期，許多家庭或者專業加工產業就會把丁香、四破、象魚、臭肉等魚類簡單鹽煮後，整排併放在大馬路旁或者家庭門埕口，曬成魚乾以備冬季時候食用，雖然現在已經不會有冬季斷糧的問題，但是澎湖人還是繼續把曬魚乾帶入了現代生活與飲食文化中。每年夏季一到，遊客便可以在澎湖大街小巷看到曝曬魚乾或小管的景象。













我們今天有機會感受澎湖漁村的味道。朋友把機車停在井垵曬魚場一旁，跟在曬魚乾的工人詢問拍照的事宜。工人點頭答應了，我們就開始拍照。井垵曬魚場主要的魚乾包括四破魚以及臭肉魚，工人會先將魚抹上粗鹽，再放在篩子上，送進蒸氣箱裡蒸熟後，再經過曝曬、風乾，之後就可以直接吃或料理。曬魚乾需要一天半到三天，曝曬的日數端視想吃魚乾的軟硬度而定。架子平躺在地面，上面盡是密密麻麻的魚兒，在陽光的照耀之下，發出閃爍的銀光。魚香被炙熱的陽光逼出，瀰漫著空氣，澎湖的漁村味道用聞的就可以感受到了。